Caldo de Castanhas

Numa panela com dois litros de caldo de cozer carnes, leve a cozer três nabos cortados aos pedaços, uma fatia de abóbora em cubos pequenos, 400g de castanhas descascadas, sal e 100g de toucinho aos bocadinhos. Quando tudo estiver cozido, junte-lhe um molho de nabiças esfarrapadas e deixe ferver por mais um quarto de hora.

Nota: Receita da região do Alto Tâmega

Fonte: SARAMAGO, Alfredo (1999) Cozinha Transmontana: Assírio &Alvim